铁棍山药家常做法和酒酿饼的做法

铁棍山药家常做法和酒酿饼的做法
　　
 
　　铁棍山药是山药里面的一种，铁棍山药不但好吃而且还有非常高的食用功效，经常吃铁棍山药是可以起到很好的养生功效和保健的作用，铁棍山药有抗衰老和健脾胃等功效，我们可以采用铁棍山药来搭配上其它的食材做成各种美味养生的菜肴来
 
　　铁棍山药是河南焦作的著名特产之一，已有三千年种植历史，曾为历代皇室之贡品，属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花）的怀山药中的极品，在国内外享有很高的知名度，现已被焦作市申请为国家原产地保护产品，原产地为焦作地区黄河沿岸一带，焦作周边地市黄河沿岸也有种植，品质都不及焦作地区所产，只有焦作种植的才能叫做“铁棍山药”。
 
　　铁铁棍山药饼棍山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而普通山药，没有铁棍山药营养价值和药用价值高，只是单纯的做菜用。
 
　　1准备好食材。2排骨用水冲洗，滴少许料酒浸泡。3枸杞用水提前泡一下。4铁棍山药去皮切段。5排骨入冷水中煮至开锅，去除泡沫。6砂锅加足量水。7加入排骨煮半小时。8加入山药煮。9再加入姜片、罗汉果。10炖煮半小时后，加入枸杞，适量盐，煮至开锅即可。
 
　　我们知道铁棍山药不但好吃而且食用价值还很高，铁棍山药有多种吃法，我们要学会如何利用铁棍山药来为我们的健康服务
 
　　铁棍山药铁棍山药饼酒酿饼的做法
 
　　铁棍山药去皮切小段入蒸锅蒸熟。我蒸了15分钟。准备甜酒酿，我放了一盒，这个可以按照自己喜好和口味放。蒸熟的山药捣成泥。如果你喜欢口感更加细腻，可以过筛。我因为赶时间没有过筛。
 
　　将所有的原料放到一个大盆里，注意盐和酵母不能放在一起，需要对角放。先用筷子搅拌成絮状，（搅拌的过程我忘记拍了），然后开始下手揉面。因为每种面粉的吸水性不同，本方子又是不防水的，所以需要根据实际情况自己调节。我做出来是干湿正好。如果觉得干可以稍微加点鲜奶，如果觉得湿可以加点面粉。揉好的面团盖上保鲜膜放温暖的地方发酵，现在夏天发酵30分钟就可以了。发到2倍大铁棍山药饼，用手指蘸面粉戳个小洞，不往回回缩且手指上没有湿面团就发酵好了。硅胶垫撒上面粉，开始揉面团，这一步是排气。然后把面团分成大小均匀的面剂。我是按65克一个分的，一共17个。
 
　　家里还有豆沙，是之前做驴打滚时候剩下的，不想浪费，搓成了10克一个的小球准备放到酒酿饼里。不喜欢豆沙的可以不放，当然你也可以放其他你喜欢的馅料比如玫瑰酱等等。总擀面杖轻轻的把面团擀平，大约10厘米直径的圆饼。2面撒上面粉预防粘粘，盖上保鲜膜二度发酵和醒发，大约10分钟。
 
　　开小火，平底锅上直接放擀好的酒酿饼，注意把握火候，一面有黄色了就轻轻的翻另一面，大约3分钟左右饼就熟了。
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