手工山药酥饺作法水饺吃剩要冻
原材料
油性皮肤：中筋面粉113克，动物油45克，细砂糖12克，盐1克，水45克（切分成18克/个）
油酥：低筋粉92克，咖喱粉2勺子，动物油48克（切分成12克/个）
包馅：牛羊肉糜220克，圆葱末100克，咖喱粉2大勺，盐，白砂糖，米酒，无盐黄油适当
【包馅的作法】：
1、炒菜锅烧开，入约20克无盐黄油。
2、无盐黄油溶化后，入咖喱粉，火关小，煸炒至油的色调金黄色后入圆葱末，低火。
3、炒成香气道后入牛羊肉糜，炒至牛羊肉糜掉色后，略加盐、糖金子水饺、米酒后炒糖色，放凉备用。
【操作步骤】：
1、油酥拌好，撮成12克/个的圆球；
2、油性皮肤活好后醒半小时，成才条，成18克/个的包子皮（12个），成皮；
3、油包包入油酥后，轻轻地擀成牛舌状，叠成小筒；二次擀卷；
4、小鲜面条收边朝下，一切二，横切面朝上，成饼形，入牛肉馅；
5、象做饺子那般，可是是平捏，随后加上花边图；远远望去，放眼望去纵是金子饺呢~~
6、烤箱预热180度，咖喱酱饺刷蛋黄液，弄点白芝麻，中高层左右火25分鐘就能金子水饺。
包馅可依据本人爱好换为生猪肉海货的都可以，尽可能炒干一些。包馅用食盐量要比平常炒这种量的菜稍微少一点点，原药方上肉糜是250克，由于担忧手生，包不上那麼多馅，就降低了30克，我这种馅最终还剩了约两调羹，因此初学者试着，肉糜放200克，包24个应当充足了。打花折子：大拇指无名指一捏，无名指快速将擀面皮往前一推，两指再一捏...先后推导，就弄变成小花边图。制成品包裹后，略醒一下再开烤，避免最终包的好多个涨破肚子。表面刷的是蛋黄液而并不是蛋黄液哈！
生猪肉大白菜馅水饺是北方地区金子水饺冬季普遍食品类。专家指出，大白菜馅水饺存储有注重，煮过的大白菜馅水饺可冷冻，没煮过的一定要冷藏才可以质保。
中国农大食品类学校营养成分与食品卫生安全系博士研究生范志红强调，手工山药酥大白菜馅水饺存储是很有注重的。大白菜剁碎做馅后触碰病菌大量，因而没煮过的大白菜馅水饺干万不可以室内温度储放，不然将会霉变。最好是把没煮过的大白菜馅水饺放进电冰箱冷藏室储存。不然要煮开除菌，再冷冻储存。
为防煮开的大白菜馅水饺在存储时造成亚硝酸钠，冷冻的大白菜馅水饺要尽早吃了。吃的那时候一定要根据蒸或油炸的方法高溫除菌。
