山药是山中之药，食中之药。它具有调理症状的作用与功效，在雾霾污染多吃山药能阻止雾霾污染从皮肤进入人体。山药煮汤纯香可口，山药软嫩甜滋滋，是初春食疗的很好大骨汤。而且很多 有瘦身减肥规定的朋友都偏爱山药，它带有热值相对较低。
山药带有的能够融解淀粉的淀粉糖化酶，是箩卜中水分含量的3倍，胃涨时服食，有促进消化的作用，可以去除不适症状，有利于改善胃肠消化吸收功效，是一味平补脾胃的药食同源两用之妙品；
山药具有滋养健硕，促消化，敛虚汗，治腹泻之功效，主冶脾胃虚腹泻、肺虚干咳嗽、糖尿病止渴、小铁棍山药饼便短频、遗精频繁、女士带下及消化不良的慢性肠炎。山药最合适与冬虫夏草搭配服用，具有防止糖尿病的作用，山药在食品企业和加工业上多有发展前途。
排骨山药汤原料：山药，猪大骨2～3块;香菇(最好是干香菇泡发)2～3枚，大枣4颗，枸杞10克(十几粒吧)盐、香菇精等调味料;
生产流程：1.先放大锅将猪大骨入冷煮沸后，用冷水快速清理(既将肉中血沫清理干净整洁，又可以使肉表面迅速致冷后保持鲜嫩);
将洗好的猪大骨放入汤煲中，加添加适量(以自己务必定性分析)，放入香菇、枣、枸杞，高火烧开后，慢火煲铁棍山药饼2个小时;
3.将山药去皮切开，放入已炖好的上述汤中，再度煲40分钟(先高火烧开，再慢火煲)，加盐及香菇精(爱好者还可以加上适当花椒面)，煲20分钟后就能够出锅。
上下就是山药汤的做法，山药口感细致软嫩，口味甘甜，而且物美价廉，的确是很好的色香味俱全。山药的做法并不是仅仅 煮汤这一种哦，对于家庭主妇来讲，可以变着花样做山药，能够清炖或炒海，这类做法不仅色香味俱全能够让人消化到山药的营养元素。
山药的存储的一般规范
山药存储和土豆、红薯比较相仿，置放到空气流通、阴凉铁棍山药饼处就能够。鲜新山药很容易跟汽体中的氧导致氧化作用，与铁或金属复合材料碰触也会造成褐化情况，因而划开山药最好用竹刀或塑料刀片，先往皮上划线后，再用手剥去成段。伤口处很容易重氮化反应，可以先放酒酿泡一泡，接着以吹风机风干，推动伤口修复，再用卫生纸包囊，场外包双层书报刊，放进阴凉墙间就能够。
铁棍山药发霉，要存储的时间也不一样，时间不一样，存储的方法自然也不一样，但是大家的目的只有一个那麼就好似节约资源，降低成本费，避免奢侈浪费。习惯性勤俭节约的人将会更在意食物存储的时间，而铺张浪费的仁的意思很是随意。
